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牛肉肉眼是牛背长肌的一部分，位于活牛背部脊柱两侧，前腿的上方，长大约15厘米左右 。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷 。肉眼是牛身上的部位，大陆叫沙朗 。肉眼是台湾叫法 。
【牛肉肉眼是哪一个部位】
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