文章插图
刀与肉的纹理要呈90度的垂直;逆着肉的纹理来切,老羊肉横着切,一定要切薄 。不要顺着纹理切,切出来的肉片容易咬不动 。切前要将羊肉的粘膜剔除,炒熟后膜硬肉烂,吃到嘴里不好吞咽 。按照羊肉的横丝这样比较好切;而且要选把锋利的菜刀 。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩,可以随便切 。
羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一 。有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源 。毛色主要是白色 。我国主要饲养山羊和绵羊 。
【羊肉怎么切纹路】
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