文章插图
内脂可以通过大豆制作 。
一、选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆 。
二、一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率 。
三、煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至六十度时放人约0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止 。
四、把煮好的浆进行冷却，降温至35度以下 。先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解 。
五、将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽 。在80度之间保温20分钟即为成品 。
【内脂怎么制作】
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