文章插图
【怎么搅拌面粉不起粒】面粉放盆里，一边加水一边搅拌，调到需要的粘稠度 。之后，盖上盖子或用保鲜膜将盆口密封，半小时左右自然就会很均匀了 。
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长 。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
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