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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用莲藕制作的小炒菜：“糖醋藕丝” ，这是一道酸甜开胃的下饭菜 ， 大家要是喜欢吃酸甜口味的话可以试一试。
小的时候在农村长大 ， 每年的这个季节 ， 就会跟着大人到藕田里边
莲藕是一道百变的食材 ， 它做出的凉菜清新自然 ， 清脆香甜；小炒菜美味营养 ， 有一种炝锅的味道；煲汤软糯美味 ， 咬上一口藕断丝连 ， 非常营养；而今天的做法 ， 可能很多人没有吃过 ， 出锅酸甜脆爽 ， 特别好吃 ， 一点都不腻口 ， 而且做法很简单 ， 只需要几分钟就能够做出来 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【糖醋莲藕丝】——
【制作主料】：莲藕1节、青红椒各1个
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、盐1勺、白糖2勺、米醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把莲藕去皮 ， 先改刀切成薄片 ， 再改刀切成丝放入大碗中 ， 用清水泡上防止发黑 。
【步骤二】：把青红椒去籽改刀切成丝、大蒜和大葱都切成末 ， 分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中添上清水大火烧开 ， 放入1植物油和1勺白醋 ， 把藕丝清洗几遍 ， 然后倒入锅中 ， 大火焯水1分钟 。
【步骤四】：把焯完水的藕丝捞出来 ， 放入冷水中泡凉后捞出来 ， 把水控干备用 。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热 ， 开小火把葱蒜倒里边 ， 炒出香味 。
【莲藕|莲藕别再炖了，把它做成糖醋味，成菜口感脆爽，味道酸甜特别好吃】【步骤六】：葱蒜炒出香味 ， 放入藕丝和青红椒丝 ， 同时放入盐1勺、白糖2勺、鸡精1勺 。
【步骤七】：开大火翻炒 ， 让调料和藕丝充分融合入味 。
【步骤八】：差不多翻炒1分钟左右 ， 往锅中淋入2勺米醋 ， 大火翻炒均匀出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“糖醋莲藕丝”就制作完成 ， 做好的莲藕丝口感脆爽 ， 味道酸甜可口 ， 是一道不错的开胃下饭菜 ，你喜欢莲藕的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）莲藕分面藕和脆藕 ， 要是炒的话 ， 要选那种白色脆藕来制作 。
（2）莲藕切好以后放在清水里浸泡 ， 这样可以更好保证莲藕的脆爽 ， 防止氧化发黑 。
（3）莲藕焯水的时候加入白醋和植物油 ，能够很好地锁住藕片中的养分 ， 在焯水过后 ， 颜色还是依然的白嫩脆爽 。
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