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独爱那一种
虽然是美食爱好者 ， 但是对于西点却相对抵触 ， 也并不是不喜欢吃 ， 只是忌于大多数西点的高油高糖 。 感觉每吃下一口 ， 就像欠下了十里长亭的一次邂逅 ， 每次非走上几万步这才安心 。 但是 ， 却有一种西点是全家人的至爱 ， 西点有百媚千红 ， 却独爱那一种 ， 这便是吐司 。 特别是作为全家人的早餐 ， 哪怕晚上睡再晚也不怕 ， 只要睡觉前能烤出两个大吐司 ， 一切便都解决了 。 早晨起床后 ， 如果时间比较惬意悠然 ， 则倒上一杯热牛奶 ， 家人一起享受这幸福的早餐时光 。
这营养 ， 绝了！
如果时间比较匆忙 ， 也完全不用担心家人会饿肚子去工作或上学 ， 每人分上大半个吐司 ， 剩下的事便交给时间 。 筋道十足的面包粉 ， 经过上千次的揉面 ， 火候恰到十分 。 哪怕用手撕着吃 ， 每片都如云朵般绚烂绵软 ， 入口的瞬间 ， 馥郁的奶香与麦香交融 ， 刹那便洋溢满整个口腔 。 今天 ， 就给朋友们推荐一款特别适合作为营养早餐的鸡蛋吐司 ， 不加1滴水的吐司 ， 营养太丰富：天凉了 ， 别再让孩子饿肚子去上学 。
鸡蛋营养吐司
主料：面包粉540克、全蛋液120克、牛奶280克
配料：细砂糖50克、食盐3克、干酵母6克、奶粉15克、黄油40克
制作过程
1、准备齐全所有原料 ， 除黄油外其他材料在搅拌桶内混合均匀 ， 厨师机1档和成团之后调成2档 ， 揉面至表面光滑 。
2、提前把黄油切成黄豆粒大小 ， 室温搁置回软 ， 下入搅拌桶内继续揉面至完全阶段 ， 能拉出薄弹的手套膜 。 搅拌桶表面封盖保鲜膜 ， 根据室温高低初始发酵60-90分钟 ， 至面团达到2-2.5倍大小 。
3、如何检测面团初始发酵是否到位：食指蘸干面包粉 ， 插入面团内 ， 孔洞大小没有明显变化 ， 便发酵好了 。 如果很快回缩 ， 则没有发酵到位；如果表面塌陷 ， 则是发酵过头了 ， 便无力回天了 。
4、把初始发酵到位的面团取出 ， 再次揉匀排气 ， 平均分成6等份 ， 团圆后盖保鲜膜 ， 中间发酵20分钟 。
5、把面团再次揉匀 ， 排出内部产生的气体 ， 搓成长柱形 ， 再擀成宽8厘米、长20厘米的面片 。 从上至下把面皮卷起 ， 形成细长的面包卷 ， 每卷约2-2.5圈为最佳 。
6、把卷好的面包卷每3卷一组 ， 均匀摆入吐司模具内 ， 放入烤箱中下层 。 设定上下管温度35度 ， 启动发酵模式 ， 终末发酵40分钟左右 ， 至八成满后取出 ， 表面刷一层全蛋液后再次放入 。
7、选用吐司烘烘模式 ， 调整上下管温度170度 ， 预热后进入烘烤程序 ， 烤40分钟左右 ， 至表面呈现出诱人的金红色 。
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