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花椒皮是红色的,这就是我们通常称之为花椒的调味品 。花椒种子是黑色的,小而圆 。
花椒的味道是属于那种麻中很香,花椒籽的味道有点麻味,但很苦 。
花椒籽会影响蔬菜的味道,所以一个好的花椒应该是碎裂的,容易去掉花椒籽 。封闭的花椒种子含有花椒籽,使调味料味道变差 。
花椒等级的标准之一是花椒籽的比例,里面有更多的花椒籽,就会被判定等级是最差的 。
【花椒带籽的好还是不带籽的好】
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