1、生铁锅好 ， 相比熟铁锅更不容易糊锅 。
2、虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点 ， 但是它的散热率比熟铁锅要高一点 ， 因此 ， 在油炸食物时 ， 生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅 ， 油温也不容易过高 ， 油温过高会导致食物焦化 。
【生铁锅好还是熟铁锅好 好在哪里】3、生铁锅表面光滑度低 ， 有微细缝隙 ， 油炸食物时间长一点 ， 就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜 ， 一方面能防止油温过高 ， 另一方面还可以防止铁锅生锈 。
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