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因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油 。炸薯条一种土豆条的油炸速食 。
薯片（英国英语：crisps；美国英语：potatochips）是指由马铃薯（土豆）制成的零食 。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份 。
【炸薯片为什么是软的】
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