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【怎么杀甲鱼】甲鱼比较凶猛，建议还是在市场上买了让人帮忙现杀 。不要买死掉的甲鱼，吃了不好 。
方法一
将甲鱼翻身，待甲鱼长颈伸出，一把抓住，接着一刀下去，甲鱼脖子上吃上一刀，甲鱼杀完了，接着用开水泡一下，开肚子取内脏，去除甲鱼体内的脂肪，清洗干净，或蒸或切碎了，下锅爆炒 。
方法二
一种是将甲鱼翻身，从侧身开一刀，将甲鱼一分为二，一般留一层皮，杀的时候，用一只手，拿抹布盖住甲鱼，防止甲鱼咬人 。还有一种，用刀将甲鱼背部开个十字，甲鱼杀完了 。
方法三
待它头伸出翻身时，用脚踩着它，马上斩下它的头…待它血尽死透时，放入盆中倒入开水去掉甲鱼腹背处及四个腿上的膜，然后用剪刀沿四腿软沿处剪下，分成上下二部分，（也有在下背处剪十字形的），再把内脏清洗干净，放在大小适宜的盘中，里面放入葱、姜、盐等调料，也可放入冰糖等，放入锅中大火蒸半小时左右即可食用 。
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