打一碗胡辣椒面 ， 再放一丁点儿盐 ， 舀半勺鱼汤放入碗里 ， 搅拌一下 ， 当做调料 ， 就可以开吃 。
胡辣椒蘸碟 ， 对于辣椒面的要求比较高 ， 都是选取本地上好的朝天椒制作而成 ， 它的辣度 ， 也决定鱼的最终口感 。
白味的鱼肉 ， 直接吃——鲜美细嫩的口感 ， 让你越发觉得 ， 我们现在吃啥都不香的原因 ， 是不是长期往菜品里添加了太多东西？本味原来可以这样鲜美 。 这种健康美味的吃法 ， 特别适宜老人和小孩 ， 以及口感清淡的朋友 。
而喜欢重口味的朋友 ， 可以将鱼肉 ， 先在胡辣椒碟子里蘸一下再吃 ， 胡辣椒的胡香味以及辣味 ， 夹杂着鱼肉的鲜 ， 会让你停不下筷子 。
调料至简 ， 一种做法的鱼 ， 带来两种完全不同的味蕾感受 ， 你说合江人 ， 是不是做鱼的高手？
也有朋友往白水鱼的汤里放入番茄 ， 那是改良之后 ， 另外的做法；但已经不是合江人口中“白水鱼”最纯正的做法了 。
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