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这可能是酵母使用比例不当 ， 或酵母菌因存放不当 ， 而导致活菌失效 。
1、酵母溶解在温水里以后 ， 等待5-10分钟 ， 如果活性良好的酵母 ， 表面会很快浮起一层泡沫 。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话 ， 说明酵母菌的活性不太好了 ， 不能再使用 。
2、在温水里加入1/2小勺糖 ， 是用来充当酵母的养料 ， 使酵母能迅速生长 ， 便于观察 。
【面粉为什么放了酵母发不起来】3、如果购买的干酵母是大包的 ， 在开封前可室温下保存 ， 开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳） ， 越快用完越好 。家庭使用建议购买小包装的酵母 ， 以免长时间用不完而失去活性 。
4、面团发不起来 ， 不一定就是酵母的原因 ， 面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果 。但酵母失效是最常见的问题 。因此 ， 检验酵母是否具有活性 ， 可以避免犯最简单的错误.
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