文章插图
看外表
一般的海蟹个头都比较大 ， 有些比较大的海蟹 ， 一只就能长到1斤多 ， 一家人一顿饭吃一只海蟹 ， 那都绰绰有余了 。
从这一点来看 ， 大闸蟹就逊色多啦 ， 大闸蟹的个头一般在四两左右 ， 五两、六两的大闸蟹已经是极品了 ， 一个人一顿饭吃上两三只大闸蟹 ， 差不多刚够填牙缝 。
看味道
海蟹和大闸蟹 ， 都是蟹类 ， 它们有共同的特点 ， 那就是鲜 。
有一句话叫做 ， 蟹味上桌百味淡 ， 意思就是螃蟹的鲜味非常浓烈 ， 其他食物和它相比 ， 那就显得寡淡无味啦！
不过 ， 海蟹和大闸蟹的鲜味还是有所不同的 。海蟹是生活在海水里的 ， 因此它的鲜味中 ， 带有一些海水无法避免的咸腥 。而大闸蟹的蟹肉 ， 则是鲜美中带有一丝淡淡的甘甜 。
吃大闸蟹最常见的做法是清蒸 ， 就是为了不去破坏大闸蟹蟹肉里的那种鲜甜 ， 吃它的原汁原味 。而海蟹常见的做法是切块爆炒 ， 用调味料去掩盖蟹肉味道的小缺点 。
看膏黄蟹膏
爱吃大闸蟹的人都懂得 ， 吃蟹时最让人满足的 ， 当然就是咬下满口膏黄的那一瞬间啦！
大闸蟹的蟹黄橙红油润 ， 鲜香浓郁 ， 蟹膏则细腻黏口 ， 风味独特 。
大闸蟹的这种蟹黄蟹膏 ， 是海蟹无法比拟的美味 。在古代 ， 人们为了吃一口大闸蟹膏黄的鲜美 ， 将数只大闸蟹的膏黄全部慢慢挖出来 ， 熬制成秃黄油 ， 作为招待贵宾的奢侈菜品 。
还有那些蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉干丝、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系 ， 都是利用了大闸蟹膏黄的独特鲜味 ， 来让整道菜肴上一个档次 。
总结来说 ， 海蟹和大闸蟹还是各有优劣的 。从个头大小以及性价比角度来说 ， 海蟹毫无疑问占优势 ， 喜欢大口吃肉的朋友 ， 一定要选择海蟹 ， 体验满口蟹肉的爽快感 。
【淡水螃蟹和海水螃蟹优势对比】
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