1、材料：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等 。
2、紫茄子洗净 ， 切块 ， 放入清水中浸泡5分钟 ， 捞出 。
3、热锅 ， 倒油 ， 油温180度左右倒入茄子块炸熟变软 ， 捞出；锅中留少许油 ， 放入切好生姜、鸡腿肉爆炒 。
4、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水 。
【茄子怎么做好吃 茄子简单好吃做法介绍】5、放盐、酱油、翻炒收汁 ， 放葱炒均即可 ， 红烧茄子就做好了 。
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