【固态发酵酒与液态发酵酒哪一个好】
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固态发酵酒酒体中除了乙醇外 ， 还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分 。而这些酸是白酒中的重要呈味物质 ， 它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香 。而液态发酵酒 ， 除乙醇外几乎无酯、无杂醇(高级醇) ， 所以酒精勾兑酒必须添加酒体所缺失的脂类、酸类 ， 来模拟传统白酒的香气 ， 不过酒精味、香精香料味明显突出是酒精勾兑酒的特点 ， 因此液态发酵酒的闻香和品味都要差一些
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