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【如何泡发虾仁】1、虾仁要用温水清洗干净，干虾仁凉晒时有可能粘附残留物质，需要温水清洗干净才能浸泡 。
2、选择合适的水温，水温过高会破坏虾肉中的组织，水温过低虾仁泡发时间长，效果差 。
3、在温水中加入食盐搅拌，充分溶解后放入虾仁，泡发10--15分钟既可 。
4、泡发后的虾仁，色泽鲜亮，松软饱满，用水洗净攥干后，挑开虾背的黑线，按照自己的口味，就可以烹制成各种美味佳肴了
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