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首先我们先看看那些东西会导致食物发生变质 。
食物变质多数是微生物所致，微生物繁殖 。分泌需要温度，水，PH，营养，这几方面如降低温度，减少空气含量，增强渗透压都可以 引起食物变质的主要原因是微生物作祟 。
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染 。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要 。
【为什么一些干燥的食物不容易变质】所以干燥的食物不容易变质，油多的食物也不容易变质，寒冷的食物也不变质 。
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