【碳酸氢钠片可以做油条吗？】
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碳酸氢钠片不可以做油条 。碳酸氢钠片是小苏打 ， 但是不能作为做油条的原料 。因为碳酸氢钠片主要成份为碳酸氢钠0.5g 。辅料为：淀粉、液体石蜡、硬脂酸镁 。不是纯的碳酸氢钠 ， 不足以支持面粉的发酵 。制作外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤 。
工艺：将面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解 ， 再加入面粉及黄油和成面团 ， 不要揉面 。将和好的面团用湿布盖好 ， 醒发10分钟 ， 揉捶一次 ， 再次醒发10分钟 ， 再次揉捶 ， 揉成条状 ， 用保鲜膜包好 ， 低温发酵6-8小时 。然后取出成形 ， 放入200度油锅油炸 ， 不停翻动 ， 炸至酥脆 。
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