【糖炒荸荠窍门 怎么做糖炒荸荠】
1、原料：鲜荸荠70克、白砂糖25克、白糖粉150克、柠檬酸适量 。
2、先将荸荠倒入清水中浸泡20～30分钟，再洗去附在果身上的泥污，然后用清水冲洗干净 。
3、用小刀削除荸荠两端，以削尽芽眼及根为准，再削去周身外皮，切削面要平整光滑 。或用去皮机摩擦去皮（削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中） 。
4、将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右，荸荠与水的比例为1∶1（水中可适量加入柠檬酸少许） 。
5、将荸荠从沸水中捞出后，入清水漂洗1～2小时，然后拦腰切成两片，再用清水漂洗，浸除胶质后再入锅煮沸 。
6、将荸荠片入缸用糖浆浸渍，然后一同倒入锅中加热煮沸，再加入干砂糖入缸进行糖渍，如此反复进行6次，糖液浓度依次提高，使荸荠片充分吸收糖液 。最后连同糖液一同入锅，用文火煮制，并不断加以铲拌，直至糖液粘稠，拉起挂丝时即可起锅，沥去余糖液 。
7、将白糖预先铺在竹箩内，把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀，待冷却后即为成品 。
推荐阅读
- 刷鞋油小窍门 刷鞋油小窍门有什么
- 芝士焗菌菇做法窍门
- 楼梯窄搬运300斤重物上楼窍门 楼梯窄搬运300斤重物上楼都有哪些窍门
- 嘴起泡了怎么快速消 嘴起泡快速消除小窍门
- 荸荠的正确吃法 荸荠的正确吃法讲解
- 瓷砖上的胶怎么去除小窍门 瓷砖上的胶如何去除小窍门
- 心理学消除紧张的妙招 消除紧张心理的小窍门
- 卡刺喉咙怎么办小窍门 卡刺喉咙怎么办
- 土豆挂浆做法窍门 土豆挂浆怎么做
- 电饭锅怎么做糖炒栗子 电饭锅如何做糖炒栗子