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软柿子脱涩要选用已经全黄的柿子，捏着比较硬的那种，这样脱涩后的柿子更糯，更甜 。甜脆柿子，一般采摘后，就可以直接削皮吃了，但还是会带有微微的涩味，脱涩后，会更脆更甜，选择半青半黄的柿子脱涩是最好的 。
把柿子采摘后，准备一个密封性好的罐或是缸，放一些干草垫底，然后把柿子一个个轻放在罐或是缸内，然后放入几个多依果，现在有人是放苹果或是山楂，放满后把口密封好，这样耐心等待几天，经过脱涩的柿子色泽鲜艳、口味浓郁 。
其它方法，就是把柿子直接放罐里（就是南方人腌制盐菜的那种腌菜瓦罐子），然后在罐口放少许清水，盖好罐口，就可以了，这就是所谓的腌制脱涩法 。这个的时间要比放入其它水果脱涩要慢一些，其实这是一个让它自身后熟的过程 。
【什么样的柿子脱涩比较好】还可以用酒精，用棉签沾少量酒精，涂在柿子楴上，然后放入袋子里，扎紧袋口密封起来，放上4-5天就可以脱涩吃了 。
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