【回锅肉的做法最正宗的做法四川 四川回锅肉如何做】
1、食材：五花肉300克，青蒜苗100克，青椒一块，红椒一块，郫县豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生姜一块，花椒15粒 。
2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了 。
3、青椒、红椒切成块 。
4、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段 。
5、生姜切成片、豆瓣酱剁细 。
6、五花肉切成薄片 。
7、锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油 。
8、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止 。
9、加入青红椒翻炒至青红椒变色 。
10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可 。
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