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柿子表面的白霜其实是柿子的果肉在制作柿饼过程中干燥后渗出的葡萄糖、果糖凝结物 ， 成为柿霜 ， 类似的还有很多 ， 例如蓝莓上也有一层白霜 ， 一些葡萄上也会有类似的白霜 ， 很多不知道其中奥秘的朋友还以为是农药残留洗不干净 ， 其实它们都是葡萄糖、果糖凝结在果皮面上形成的霜 ， 叫果霜或者果粉 。
【柿饼上的白霜有什么功效】这些白霜其实没有害处 ， 一定程度上它按时了水果的新鲜程度和品质优劣 ， 一般果粉越丰富的话证明水果越优质 ， 吃的时候最好也不要完全洗净它们 ， 它们是水果一层天然保护膜 ， 含有的成分大概有果糖、酯类、齐墩果酸、一些多酚类成分 ， 带有抗氧化效果 ， 这些成分的营养价值其实还很高 ， 增加微量元素的丰富程度 ， 还可以抑制口腔细菌的产生 。
柿子上这层柿霜还有一些功效 ， 例如可以缓解咽喉干痛、口舌生疮、嘴角起泡发炎等 ， 还能够缓解咳血症状 ， 治疗肺热引起的咳嗽 。说到柿饼不禁又到了深秋吃柿饼的时候了 ， 但柿饼最好不要过多食用 ， 因为柿子本来也含有较高糖分 ， 而柿饼水分烘干 ， 糖分密度更高 ， 而且一个柿饼饱腹感不强 ， 容易过多食用 ， 一次最多吃1~2个柿饼为宜 ， 不宜多吃 。
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