文章插图
观察面团体积
这是最直观的判断方式，发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右 。这个方法可能更适合老手，对新手来说不太好把握，继续往下看 。
【面团发好了是什么样的】用手指来验证
用手指如何验证面是否发好，这是个非常实用有效的办法 。如果面团体积变大又不敢确认面已经发好，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面团静置不回缩，这就说明面团已经发好，相反就需要继续发酵 。
扒开面团观察
如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了 。
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