想要扣肉炸起泡黄色 ， 可以用牙签、叉子或者专门的松肉叉在肉皮那一面扎孔 ， 这样可以在用油煎、炸定型的时候可以更好的起泡 ， 而且方便油脂流出可以降低迸油飞溅的现象 ， 操作更安全一点；“扎针”之后留下的孔洞也算是可以辅助入味 ， 让调味更快融入其中 ， 增强整道菜调味的整体性 。
1、烧开一锅水
2、猪皮向下放下开水中煮三分钟捞起
3、用尖物（我用的是筷子 ， 自己用刀切尖的）在猪皮上刺孔 ， 尽量刺烂点
4、刺好的猪皮
5、猪皮均匀涂上酱油（一般酱油就好 ， 不建议放老抽 ， 老抽颜色太黑 ， 炸出来不好看）
6、皮向下下油锅炸 ， 电磁炉调成煎炸功能 ， 120-140度火力就好 ， 大概炸十五分钟可以了
7、检查一下 ， 猪皮炸到金黄色就可以翻过来炸猪肉那一面
8、炸好了
9、最后我最成了我最爱吃的酸菜扣肉
【扣肉怎么炸才起泡黄色 扣肉简单做法步骤】10、给个特写诱惑一下大家
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