1、八爪鱼放水中搓洗干净，洗掉八爪鱼表面的粘液，和吸盘 。
2、剪开头部，去除内脏和脏东西 。
3、撕去八爪鱼的皮 。清理好的八爪鱼后切段 。
4、锅中少少会，水开后关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟左右，立刻捞出沥干水 。
5、姜切末，韭菜清洗干净后切段 。
6、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香 。
【章鱼怎么吃 怎么吃章鱼】7、将八爪鱼下锅翻炒10秒钟左右，加入适量的生抽和盐翻炒均匀 。
8、最后放入韭菜段，翻炒到韭菜段生即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟） 。
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