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茄子有圆茄还有长茄子，圆茄主要生长在北方，水分小口感较硬；长茄主要生长在南方，水分多口感偏软一些 。红烧茄子建议选择圆茄，喜欢吃长茄的小伙伴也可以用长茄 。
选择茄子的时候，它会选择外面光滑没有褶皱，厚度是对称的，轻轻地捏住茄子中间接近顶部，如果它很硬很空，这意味着茄子不是老的和无籽的 。
红烧茄子是一道非常美味的大众菜肴 。鲜香爽口，外酥里嫩，好吃多汁 。要酥就要炸一下茄子来达到目的，要嫩就要烧一下茄子 。
【红烧茄子用哪种茄子好】
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