1、高温加热后的油 ， 如果敞着口存放 ， 会产生酸变 。所以 ， 平时吃剩下的油 ， 如果不舍得扔 ， 就一定要放进密封的容器里存放 ， 这样才能避免油产生怪味 。
【炸过的油怎么保存 保存油的方法】2、平时吃的油大部分都是植物油 ， 植物油里含有大量的不饱和脂肪酸 ， 高温加热后会产生黑烟 ， 这个烟就是制癌物质 。所以烟起得越多、越早的油 ， 燃点越低 ， 不适合做油炸食品 。
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