【酵母发面怎么过夜好】
文章插图
食材：面粉、酵母、白糖、温水、猪油
步骤一：将五百克面粉倒入盆中 ， 再将六克酵母和十克白糖倒入两百五十毫升的温水里 ， 搅拌至酵母白糖融化 ， 然后分次倒入面粉中 ， 将面粉搅拌成面絮后下手先按压 ， 然后揉成一个光滑的面团 ， 用保鲜膜密封起来 ， 放进冰箱冷藏发酵 。
步骤二：早上起床后先将冰箱里面的面盆取出来回温 ， 洗漱完之后取出发酵好的面团 ， 放入十克的猪油 ， 开水揉面排气 。不管做馒头还是包子 ， 都可以加适量的猪油 ， 这样成品表皮会更加白亮 ， 口感软糯 。
步骤三：将猪油均匀的揉进面团里 ， 面团切面没有气孔即可整理成长条状 ， 切下大小均匀的剂子 ， 再制作成你想做的馒头和包子 。
小贴士：低温发酵的面团没有在常温下发酵的面团柔软 ， 排气前先回温就比较好揉 ， 如果时间来不及也可以直接揉 ， 蒸出来的成品和常温发酵一样宣软 。没有猪油可以变成色拉油 ， 色拉油最好加热后晾凉 ， 这样就减少了生油味 。
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