1、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意 。不过最好是大块的 。
2、在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水 。放入几片生姜 。
3、用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合 。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定） 。继续用大火烧 。
【酸辣鱼汤的家常做法 一定要试试这个方法】4、再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆 。推荐适当放入味精或者鸡精 。
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