1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；
2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；
3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架；
4、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；
【正宗黄豆做豆豉怎么做 黄豆做豆豉的做法】5、封坛：将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内 。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内 。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品 。注意密封坛口，勤换封槽水 。
推荐阅读
- 蒸蟹正宗做法 教你做蒸蟹正宗做法
- 韩国泡菜最正宗的做法 泡菜怎样做
- 小麦胚芽玉米豆浆 玉米小麦胚芽黄豆浆的做法
- 馅饼的做法正宗做法 馅饼的正宗做法与步骤
- 酥肉汤最正宗的做法 家常酥肉汤最正宗的做法
- 四川烧白正宗做法 关于四川烧白正宗做法
- 家常香辣鸡翅 香辣鸡翅正宗做法
- 怎么做正宗枣糕 正宗枣糕制作教程
- 豆干娃娃菜做法步骤 怎么做豆干娃娃菜
- 黄豆炖牛腩简单做法 怎么做黄豆炖牛腩