文章插图
用料：鸡蛋3个 ， 低粉50克 ， 细糖40克 ， 牛奶25克 ， 色拉油25克 。
步骤：
首先 ， 蛋清 ， 蛋黄分开 ， 蛋黄里加细糖搅拌均匀 ， 然后加入过筛的面粉 ， 搅拌成细腻的面糊 。
【烤蛋糕的做法】其次 ， 蛋清加几滴白醋 ， 打到硬性发泡 ， 把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 ， 画之字搅拌均匀 。然后把它倒入剩下的蛋白霜搅拌 ， 之字或者上下拌匀 。
再次 ， 烤箱预热150度 ， 蛋糊倒入模具 ， 震几下 ， 放入烤箱中下层 ， 烤50分钟左右 。时间到后 ， 取出来倒扣 ， 完全凉透后脱模 。
小贴士：
1、前边需要注意的就是蛋白打发 ， 打到硬性发泡 。
2、蛋糊搅拌时上下翻拌 ， 或者画之字搅拌 ， 不要画圈搅拌 ， 以免消泡 。
3、后边要注意的就是温度 ， 可能大部分烤箱150度都可以烤戚风 ， 不过也得看自家烤箱脾气 ， 有的140 ， 130也行 。
4、进去后掉温度 ， 这很正常 ， 开烤箱门的一瞬间就会带入冷气 ， 温度就会略下降 。放入烤箱后可以稍微调高点 ， 让温度爬上来 。
5、不过得时常观察 ， 随时注意调节 ， 才能把控好温度 。
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