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面团不出膜是因为面团不够柔软 ， 一般面团越柔软越容易出膜 ， 除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外 ， 普通面包的水量差不多在粉量的60%左右 ， 这样才能使面团柔软 。
【面团为什么揉不出来膜】面包也叫作麺包 ， 一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料 ， 以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料 ， 加水调制成面团 ， 经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
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