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【小米粥用大火煮还是小火煮】大火煮 。熬小米粥用中—大火即可 。
一次性加足水 ， 响水下米大火煮开 ， 后续用中到大火继续煮二三十分钟 ， 就能熬出飘着一层米油 ， 润润的 ， 香香的小米粥了 。
小时候喝的柴火粥 ， 就是用大火熬出来的 ， 那是我们记忆中最香的滋味 。现在没有机会做柴火饭 ， 但是火候是可以借鉴的 。小火适合煮肉 ， 适合煮各种豆子薏米等 ， 但是不适合熬小米粥 。小火慢熬 ， 很容易使小米吸水膨胀 ， 变得清汤拉水 。
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