文章插图
1、蚝油应该菜品出锅前加入，这样可以最大的释放蚝油的鲜味 。因为蚝汁本身就是熟的，加上谷氨酸钠不耐高温久煮，所以蚝油应该菜品出锅前淋入效果最佳 。
2、使用蚝油时加盐的量要注意，因为蚝油本身就含盐 。如果菜品加盐过多，会导致菜品过咸，影响味道 。
【蚝油的正确使用方法】3、蚝油因为已经是浓缩的，所以加入蚝油的量要掌握好，加多了并不能起到更好的增鲜效果 。这点有些类似味素、鸡精 。
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