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土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的 。
将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却 。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些 。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽 。
凉拌土豆丝是一道特别清爽可口的凉菜，它的味道关键就在于”炝“这个字上，口感上只要注意“土豆丝要切细——多次投洗——焯烫加白醋——过凉水”这些步骤就可以了 。
【凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗？】
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