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一般的食用淀粉都可以，没有特别要求，不过大多数人会用红薯淀粉或者玉米淀粉 。
带鱼有很多种做法，其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温 。
平时能接触到的带鱼都是冰鲜的或者是冷冻的，相比较而言冷冻的更多一些，和新鲜的，冰鲜的带鱼比起来，冷冻的带鱼新鲜度要差一些，腥味也很大 。在炸制之前，一定要做好去腥的工作 。先将带鱼处理一些，然后腌制，最后蘸上面粉下锅炸 。
【炸带鱼用什么淀粉】
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