【怎么做零食香肠 零食香肠的家常做法】
1、主料：猪前腿肉10斤 。调料：辣椒粉2两（可依个人口味增减） 。花椒粉0.5两（可依个人口味增减） 。胡椒粉1大匙 。白糖2两 。盐2.5两，白酒2两 。肠衣适量 。
2、步骤：猪肉用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片 。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的 。放入辣椒粉所有调料 。充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌） 。
3、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈 。
4、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结 。将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧，全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体 。
5、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧 。在每间隔两节的地方拴上挂绳 。将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈！
6、挂在通风处10天后便可以吃了 。
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