1、五花肉500g左右 。清洗干净 。
2、锅中加水，凉水下入肉煮制 。
3、断生取出过凉水 洗净血沫
4、切2厘米见方小块备用
5、冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香叶，葱姜蒜备用 。
6、炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒 。
7、煸炒上色沥油取出 。
8、炒锅放所有香料爆香 。
9、加入冰糖 。
10、加入煸炒的肉 。
11、加入酱油 。
12、加入老抽，生抽 。
13、加入料酒 。
14、翻炒均匀后放入砂锅，加入开水，炖40分钟 。
15、青椒切椒圈备用 。
16、炖好的肉入铁锅大火收汁 。
17、加入椒圈，鸡精 。
【老上海红烧肉的做法 家常红烧肉怎么做】18、翻炒均匀，出锅装盘 。
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