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1、人工贵
蛋黄酥总的来说是一款相当花心思的一款点心 ， 下面我会分享详细的做法 ， 至于说为什么贵 ， 就我亲身体会来说 ， 做一次相当花时间 。如果是全手工制作的 ， 肯定贵 ， 毕竟人工贵 。
【为什么蛋黄酥那么贵】2、用料讲究
猪油起酥：另外好的蛋黄酥用料讲究 ， 必须用熬制的猪油起酥效果是最好的 ， 吃起来才层次分明 ， 层层分明 ， 很多人都吃过西式的千层酥饼吧 ， 蛋黄酥的酥皮口感也是相当的出色 。如果不用猪油 ， 用无盐黄油也是可以的 ， 但起酥效果比猪油略差 。
馅料（咸鸭蛋黄）：除了制作酥皮用的猪油要好 ， 再说馅料的精髓原材料——咸鸭蛋黄 ， 必须以腌制足月的咸鸭蛋去清去黄 ， 要求咸蛋黄必须成型变硬 ， 这样的蛋黄出油才多 ， 口感会更赞 ， 搭配红豆沙 ， 这样咸香可口的组合 ， 经典不衰！
馅料（红豆沙）：豆沙以油性豆沙为佳 ， 包裹蛋黄烘烤后不容易松散 ， 豆沙这块用好的和差的区别也挺大的 。
3、包装
俗话说 ， 好马配好鞍 ， 这么精致的点心 ， 不配上美美的包装怎么可以？所以这些也都是商家的成本 。
4、噱头（伴手礼）
如果你去旅游景点 ， 作为伴手礼把蛋黄酥带回来的话 ， 那价格肯定高 ， 原因你懂得！
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