文章插图
1、首先准备500克大虾处理好虾线备用
2、东古酱油，吃辣的可以准备小米辣，切沫和酱油做成沾水，不吃辣的直接沾酱油就好
3、准备料酒，姜，葱
4、起锅烧水加入料酒姜葱，等水烧莫水泡下入处理好的虾，煮到水开虾变红就可以出锅
【煮虾的家常做法】5、注意虾不要煮太久，煮久了虾肉变老不好吃，虾要趁热吃冷了腥味重
煮虾有什么技巧
食材选择
大虾一定要鲜活的，那种倒进盆中，足够生猛，活蹦乱跳的最好，不可用死虾，不新鲜的大虾建议做成干锅虾或香辣虾之类的菜肴 。
基础处理
食材的基础处理要到位，虾肠要挑出来，虾肠含有杂质，吃起来口感不好，也不卫生 。
去腥
煮大虾的去腥工作重在水中，小葱结、姜片和白酒都是有去腥增香的作用 。
文灼火候
文灼即用虾眼水灼烫大虾，而不是滚烫的开水，火候为1-2分钟，根据大虾的个头来定，不要煮久了，虾肉会老口感变柴 。
过凉
快速过凉是煮大虾的必要步骤，过凉的大虾变得劲道Q弹，鲜香可口 。不需要时间太久，捞出大虾摸着还是温热的 。
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