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鸡蛋是个拥有极好性格的食材 ， 它从来不挑剔伙伴 ， 也愿意奉献出自己 ， 把和它一起的食材衬托得熠熠生辉 。 今天教大家做一道水蒸蛋 ， 让鸡蛋独挑大梁 ， 演绎只属于它的至鲜风味 。
蒸鸡蛋虽然看着简单 ， 但想要蒸出来的鸡蛋羹细腻滑嫩 ， 这还是需要点小诀窍的哦 ， 今天就带你蒸出鲜香嫩滑的鸡蛋羹 ， 按着下面的方法来 ， 保证没有蜂窝 ， 小白速速看过来 。
【水蒸蛋】
需要准备的食材：草鸡蛋、食用盐、细葱、生抽、芝麻油
具体做法步骤如下：
1.准备一个空碗 ， 破壳敲入三个草鸡蛋 ， 接着往鸡蛋里加入一勺食用盐 ， 然后用筷子将鸡蛋充分搅散 ， 记得要多搅拌一会 。
2.重新准备一个小碗 ， 先往里面加入五十克左右的温水 ， 然后把碗中的温水慢慢地加进盛有鸡蛋液的碗里 ， 一定要边倒边搅拌 ， 等水全部加进去以后 ， 继续用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀 。
3.彻底搅拌均匀后 ， 借助细网漏勺 ， 将鸡蛋液过滤一遍 ， 结块的鸡蛋液和泡沫就会留在漏网上了 ， 这样蒸出来的鸡蛋才不会产生蜂窝 ， 细腻滑嫩 。
4.如果过滤好的蛋液表面还残留细碎的泡沫 ， 就用小勺子把上面的泡沫撇干净 ， 撇净后放在一旁备用 。
5.起锅 ， 先往锅里加适量清水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧至水开 ， 接着开盖放上蒸笼 ， 把盛有鸡蛋液的碗放进去 ， 然后再把碗上面盖上一个碗 ， 防止水蒸气液化滴到放有蛋液的碗中 。 最后 ， 盖上锅盖 ， 转小火蒸十五分钟左右 。
6.准备一根细葱 ， 洗干净后只留用葱叶 ， 切成葱花备用 。
7.时间到了以后 ， 就可以关火了 ， 不过先别急着开盖 ， 无火再焖上五分钟左右 ， 就可以把蒸鸡蛋端出来了 。
8.用厨房的小刀给碗里蒸好的鸡蛋横竖整齐地划上几刀 ， 再淋入少量的生抽和几滴芝麻油 ， 用勺子将它们轻轻地涂抹均匀 。 最后 ， 撒上葱花即可 。 如果你喜欢吃辣口的 ， 还可以加些辣椒油进来 。
【爱心小贴士】
1.搅拌鸡蛋的时候 ， 切记要加一些食用盐 ， 因为它可以更好地让鸡蛋快速定型 。
2.鸡蛋和水的比例为1：1.5 。
3.加进鸡蛋液里的水一定要用温水 ， 因为用温水调出来的鸡蛋液 ， 蒸出来以后更加鲜嫩 ， 还没有蜂窝 。
4.一定要用小火蒸鸡蛋 ， 因为大火会使鸡蛋受热不均 ， 导致鸡蛋不易成型 ， 容易散花 。
鸡蛋羹特别适合小孩子吃 ， 还能作为宝宝的辅食 ， 按上面的方法蒸出来的鸡蛋 ， QQ弹弹 ， 比布丁还嫩 ， 相信你学会后一定能俘获孩子的味蕾 ， 让他不再挑食 。
【纤维素|蒸水蛋用冷水还是热水？很多人做错了，这样蒸出来像豆腐，无蜂窝】今天的美食分享到这里就结束了 ， 感谢您的观看 ， 喜欢的话就点个赞吧 。
