1、配方：香菇200克 ， 辅料面粉适量 ， 玉米淀粉适量；调料色拉油适量 ， 食盐适量 ， 五香粉适量 ， 鸡蛋清适量 。
2、做法：
（1）香菇洗净 ， 攥干水分 ， 撕成片 。
（2）加入盐、五香粉腌半小时 。
（3）将蛋清倒入碗内 ， 用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫 ， 再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例） ， 喜欢辣的可以加些辣椒粉 。用筷子挑起来时能成一条线即可 。
【干炸香菇的配方 干炸香菇的配方以及做法详解】把香菇攥干水分放在蛋泡糊里 ， 挂衣 ， 抓匀 。
（4）炒锅置于火上 ， 油烧五六成热后 ， 将挂好糊的香菇逐一下锅 ， 炸成金黄色即可享用了 。
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