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加白醋的目的是让糖更容易结晶，就算糖稍微炒过了也不用担心糖不白，这个对没经验的朋友起一个辅助作用 。
翻糖山楂俗称挂霜山楂，也叫糖雪球，是介于拔丝与琉璃之间的甜品 。外表白里透红，口感酸酸的甜甜的，春节期间大鱼大肉后，来几个翻糖山楂，可以健胃消食 。
翻糖也就是我们常说的挂霜，如何让山楂裹一层白雪衣，熬糖是关键所在，只要您能够明白熬糖过程中糖的变化原理，那么即使您是厨房小白也能轻松做出，一次即成 。
【做翻糖山楂为什么要加白醋】
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