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菊花脑是什么菊花脑为菊科茼蒿属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳 。 菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品 。
菊花脑不仅营养丰富，且有清室内养花的好处热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜 。 菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口 。 可以炒食、凉拌或煮汤 。
怎样辨别菊花脑的好坏菊花脑茎秆纤细，半木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，无毛或近上部有细毛 。 叶片互生，长卵型，叶面绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带紫色 。 叶腋处秋季抽生侧枝 。
菊花脑的作用：1、缓解头晕目眩：用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛 。 现代又用于冠心病、高血压病 。
【菊花脑是什么：指菊科茼蒿属草本野菊花的近缘植物】2、镇静杀菌：有镇静、解热作用 。 对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用 。 能明显扩张冠状动脉，并增加血流量 。 可增强毛细血管抵抗力 。 菊甙有降压作用 。
菊花脑的营养价值：1、菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等 。
2、菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜 。
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