对皋茶氨基酸进行了定性和定量分析 。 结果表明， 在常见的18种氨基酸中， 除了色氨酸在酸性环境下遭到破坏， 其余的17种氨基酸都存在检测图谱中 。 游离氨基酸中总氨基酸含量为0．85％， 其中含量最高的是谷氨酸， 约为0．15％， 含量最低的是半胱氨酸， 约为0．004％；蛋白质水解氨基酸中总氨基酸含量为11．65％， 其中含量最高的是谷氨酸， 约为1．75％， 含量最低的是苯丙氨酸， 约为0．03％ 。 【保健饮料皋茶氨基酸的研究】完成机构：[1]安徽农业大学生命科学学院,合肥230036 [2]农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥230036
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