1、原料：蔬菜清汤1.2升 ， 乡村风味面包140克 ， 小洋葱1/2颗（或冬葱1个） ， 平顶大蘑菇650克 ， 荷兰芹3枝 ， 橄榄油2汤匙 ， 大蒜1/2小瓣 ， 豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许 ， 盐少许 ， 黑胡椒适量 。
【靓蘑菇汤 靓蘑菇汤的烹饪方法】2、汤煮沸 。面包用少许冷水浸泡 。
3、洋葱或冬葱去皮切碎 。蘑菇洗净后切成粗片 。荷兰芹洗净切碎 。
4、橄榄油放入大煎锅加热 ， 用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色 。大蒜去皮拍碎 ， 放入锅中 。加入蘑菇烧至汁液流出 ， 然后放入荷兰芹 。
5、面包挤干 ， 加入蘑菇中搅拌 。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末 ， 煮沸 。锅半盖 ， 煮15—20分钟 。
6、将汤汁调成柔滑的羹状 ， 但要保留蘑菇片 。重新加热 ， 用盐、胡椒调味 ， 立即上桌 。
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