文章插图
炸肉时刚下锅油温要七成热 。
【炸酥肉油温多少合适】炸酥肉跟炸里脊有所不同，炸酥肉刚下锅油温必须要热，让肉片高温收缩，外表定型，不易粘连，然后改小火是?炸出肉片的多余水分，从而达到酥的效果，如果火一直大会导致外糊里不熟，如果炸肉四五成油温下锅炸出的肉是不酥的，即使复炸放一段时间还是会回软 。
推荐阅读
- 如何解冻冻肉才能让肉尽量恢复到原来的口感
- 绝密羊肉汤配方 加萝卜更好吃
- 酥肉的家常做法
- 炖肘子肉的家常做法 怎么做炖肘子肉
- 红烧肉末豆腐怎么做 如何做红烧肉末豆腐
- 莴笋炒肉莴笋用焯水吗？
- 肉片炒杏鲍菇的做法 肉片炒杏鲍菇的烹饪方法
- 兔肉有什么作用营养 兔绒的营养价值很丰富
- 肉末鸡蛋疙瘩汤的做法 怎么做肉末鸡蛋疙瘩汤
- 花溪牛肉粉配方 送给爱吃的你