1、民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转 。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食 。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制 。
【初三吃什么 初三吃什么食物好】2、面，要和得比较软，皮儿薄有弹性 。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉 。模样有的与包子、饺子、馅饼相近，其馅料与饺子、馅饼几乎相同 。合子的面皮是用烫面和冷水面这两种 。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎 。
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