1、准备瘦肉、淀粉和料酒、胡萝卜、辣椒、酱油、木耳、葱、姜、蒜、油 。
2、首先取瘦肉切片，肉丝要腌制入味，加淀粉和料酒腌制10分钟，辣椒洗净去蒂切成段，胡萝卜切成段改到成片，将木耳大块的改刀，加入酱油以及少许清水搅拌一下 。
3、热锅烧油，把肉丝放进去炒一下，炒到肉色蛋白，捞出来沥干备用 。先把胡萝卜放进去炒 。胡萝卜不易熟，所以要先煸炒一下 。
【家常菜之鱼香肉丝的做法 家常菜之鱼香肉丝怎么做】4、一勺豆瓣酱炒出红油，炒出红油后把葱、姜、蒜、辣椒还有木耳全部都放进去炒两分钟左右，煸炒均匀即可 。
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