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含有花青素的水果有黑果枸杞、蓝莓、桑椹、黑加仑、葡萄 。花青素是一种水溶性的植物色素 ， 存在于液泡内的细胞液中 ， 可以随着细胞液的酸碱改变颜色 ， 常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层 。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷 ， 与花的颜色、叶变红等有关 ， 是一种天然的抗氧化剂 。可以随着细胞液的酸碱改变颜色 。细胞液呈酸性则偏红 ， 细胞液呈碱性则偏蓝 。
【哪些水果含有花青素】
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